Дома

Gелатин лист,познат и како лист желатин, е проѕирен тенок лист.Заедничката спецификацијае 5 g, 3,3 g, 2,5 g и 2 g.

Тоа е еден вид гума за џвакање (коагулант) извлечена од животинско сврзно ткиво(најчесто крава кожа или кожа од риба), главната компонента е протеинот.Мора да се натопи во ладна водапред употреба и да се стопи над 80℃.Ако киселоста на растворот е превисока, не е леснода се замрзне, а готовиот производ мора да се чува со регригер.Ќе има одлична цврстинаи еластичност.

Желатинскиот лист има многу предности, како што се висока транспарентност, без мирис и вкус, брзбрзина на топење, лесна за ракување и силна гелска коагулација. Според неговите карактеристики, обично се користиза правење пудинг и мус од желе.За пудинг од желе, генерално се препорачува да се работи во соодносод 1:16;За мус, 10 g желатински листови за торта со мус од 6 инчи, 20 g желатински листови за торта со мус од 8 инчи.

Услови за чување:Избегнувајте топлина, влага и контакт со предмети со миризба кога не се отворени;запечатете по отворањето за да избегнете оштетување на силна светлина, влага и инсекти.