5 г желатин во лист
Gелатинска фолија,познат и како лист желатин, е транспарентен тенок лист. Општата спецификацијае 5 g, 3,3 g, 2,5 g и 2 g.
Тоа е еден вид гума (коагулант) извлечена од животинско сврзно ткиво(претежно кожа од говеда или риба), главната компонента е протеинот. Мора да се натопи во ладна водапред употреба, и да се стопи над 80℃. Ако киселоста на растворот е превисока, тоа не е леснода се замрзне, а готовиот производ мора да се чува во фрижидер. Ќе има одлична цврстина.и еластичност.
Желатинскиот лист има многу предности, како што се висока транспарентност, без мирис и без вкус, брзобрзина на топење, лесна за ракување и силна коагулација на гел. Според неговите карактеристики, обично се користиза правење желе пудинг и мус. За желе пудинг, генерално се препорачува да се работи во соодносод 1:16; За мус, 10 г листови од желатин за мус торта од 6 инчи, 20 г листови од желатин за мус торта од 8 инчи.
Услови за складирање:Избегнувајте топлина, влага и контакт со миризливи предмети кога не е отворено; затворете по отворањето за да избегнете силна светлина, влага и оштетување од инсекти.
