Желатинот е разноврсна состојка која игра витална улога во храната и индустријата со векови.Неговите уникатни својства го прават незаменлив во различни апликации.Сепак, не сите желатин се создадени еднакви.Во овој блог, ќе ги истражиме значајните разлики помеѓу индустрискиот и јадливиот желатин, разјаснувајќи ги нивните соодветни намени, својства и методи на производство.
Желатин за јадење, познат и како желатин за храна, се произведува специјално за човечка исхрана.Се користи како средство за желатинирање за додавање текстура и еластичност на различни видови храна.
Извор и обработка:
Желатинот за јадење се добива од висококвалитетни животински нуспроизводи богати со колаген, како што се свињи или крави.Овие извори се избрани од животни погодни за човечка исхрана.Методот на обработка вклучува повеќе фази на екстракција, филтрација и стерилизација, со што се обезбедува дека финалниот производ е во согласност со строгите прописи за безбедност на храната.
Јачина и вискозитет на гел:
Иако желатинот за јадење, исто така, има различни јачини и вискозитет на гел, вредностите се генерално пониски во споредба со индустрискиот желатин.Оваа помала јачина овозможува помека текстура на гел, што го прави погоден за употреба во желеа, десерти, бел слез и други апликации поврзани со храна.
Примени на желатин за јадење:
Желатинот за јадење е широко користен во прехранбената индустрија поради неговите уникатни својства, вклучувајќи:
- Бонбони: Дејствува како средство за желатинирање во бонбоните, бел слез и конфекциите од типот на желе, обезбедувајќи ја саканата текстура и конзистентност.
- Млечни производи: Желатинот се користи во јогурт, сладолед и шлаг за стабилизирање и подобрување на текстурата.
- Леб и пециво: често се користат во производството на муси, филови и глазури за да се обезбеди мазна и деликатна текстура.
- Преработка на месо: Желатинот помага во зачувување и додавање на влага во преработените месни производи како што се колбаси, паштети и ќофтиња.
Индустриски желатин, исто така познат како индустриски желатин, првенствено се користи во непрехранбени апликации.Широко се користи во медицината, козметиката, фотографијата, бојата и другите индустрии.Примарната цел на индустрискиот желатин е да обезбеди врзувачки или желатни својства на супстанции кои не се потребни за човечка исхрана.
Извор и обработка:
Индустрискиот желатин често се добива од нуспроизводи од животинско потекло, како што се коски, копита и кожа.Овие извори содржат колаген, клучниот протеин кој му дава својства на желатин слични на гел.Процесот на екстракција вклучува екстензивно прочистување и филтрација за отстранување на нечистотиите, што резултира со високо чист, рафиниран желатински производ.
Јачина и вискозитет на гел:
За да се задоволат нивните наменети индустриски апликации, индустриските желатини се достапни во различни јачини и вискозитет на гел.Производителите ја прилагодуваат јачината на гелот за да ги исполнат специфичните барања со модифицирање на производствениот процес или мешање на различни желатини.Индустрискиот желатин има тенденција да има поголема јачина и вискозност на гелот од желатинот за јадење, што обезбедува подобри способности за врзување.
Примени на индустриски желатин:
Индустрискиот желатин има разновидна употреба што не се јаде, вклучувајќи:
- Фармацевтски производи: Дејствува како врзивно средство за апчиња и капсули, што го олеснува нивното земање и обезбедува стабилност.
- Козметика: Индустрискиот желатин е најчесто користена состојка во различни производи за убавина, како што се производи за нега на коса, лосиони и креми поради неговите својства за формирање филм и навлажнување.
- Фотографија: Желатинот е од суштинско значење за производство на фотографски филм, служејќи како врзивно средство за фотосензитивни емулзии.
- Бои: Се користат како згуснувачи и стабилизатори во производството на бои, премази и мастила.
Време на објавување: Октомври-11-2023 година
