КАКО СЕ ПРАВИ ФАЏ
Бел шеќер 30-40 делови, сируп за конверзија 10-15 делови, скроб сируп 30-40 делови, сув желатин 4,5 до 7,5 делови, сув прав 5 до 10 делови, лимонска киселина 0,4 до 0,6 делови, натриум цитрат 0,075 до 0,9 делови
Чекорите се како што следува:
1. Направете паста за сув прашок: суровината од чистиот сув прав се крши во прав помалку од 100 намени, а потоа се меша во паста со малку топла вода на 80°C;
2 желатин: со тежина на сув желатин 2 ~ 3 пати поголема од водата, желатинот се натопи, се загрева додека не се раствори, додека е жешко за да се додаде сув прав паста, пастата во сув прав и лепак добро се меша и потоа се кондензира во одредена дебелина на желатин, се сече на мали парчиња;
3 шеќер: првиот шеќер ќе се раствори, а потоа додадете скроб сируп и сируп за конверзија, сите да се растворат, филтрирање на шеќер, шеќер не може да се додаде во процесот на желатин, додека сирупот не зоврие, температурата на вриење на сирупот е 115 ~ 120 ° В, можете да престанете да врие шеќер, ладење;
4. Се меша и стои: Кога температурата на сирупот ќе се олади на околу 100°C, се додава желатин и се меша, па се додава вар киселина и натриум цитрат, полека се меша рамномерно и се остава по мешањето, така што меурчињата во сирупот се соберат за да површината на сирупот, а потоа обезмастете ја;
5. Лиење:
(1) фрлаат мувла калапи, сируп по стоење, или во течна состојба, и има одредена ликвидност, може да се фрли мувла калапи метод калапи;
(2) Калапи за сечење, сирупот по стоењето се лади и се кондензира во одредена дебелина, а потоа сечењето, калапот за сечење е според бараната форма и големина на сечењето;
6. Пакување за мешање на песок: истурање калапи од меки бонбони, просејување од скробот, отстранување на површината на шеќерот од калапот во прав, мешање песок, со униформни честички од ситен бел шеќер за мешање, така што ќе се залепи на површината на меки бонбони.
Време на објавување: Декември-01-2021 година
