ЖЕЛАТИН
Исто така познато какоЖелатин or риба Желатин, е преведен од англиското име Желатин.Тоа е желатин направен од коски на животни, главно говеда или риба, и главно е направен од протеини.
Протеините кои го сочинуваат желатинот содржат 18 амино киселини, од кои седум се неопходни за човечкото тело.Покрај помалку од 16% вода и неорганска сол, содржината на протеини во желатин е повеќе од 82%, што е идеален извор на протеини.
Желатинот не е само неопходна суровина на западното пециво, туку и суровина за многу секојдневни потреби и вообичаена храна, како што се колбаси од шунка, желе, бонбони QQ и памучни бонбони, од кои сите содржат одреден дел од желатин.
И како незаменлив дел од суровините на западното пециво!По важност е само втор по брашното, јајцата, млекото и шеќерот.Најчесто се користи во мус, желе и производи од желе.
Разновидност на желатин:
(1) Желатински лист
Тоа е убедливо најчесто користениот и најчестиот тип на желатин.Тоа е веројатно најдоброто од трите сорти на желатин.Добриот желатин е безбоен, без вкус и транспарентен.Колку помалку нечистотии, толку подобро.
(2) Желатин во прав
Повеќе се рафинира во рибната коска, така што прашокот е исто така нежен, квалитетен, колку е посветла бојата, колку е полесен вкусот, толку подобро
(3) Гранулиран желатин
Зрнестиот желатин всушност беше еден од првите желатини што се појавија на пазарот.Бидејќи беше лесен за правење и евтин, желатинот се користеше како потекло на типот мус на западното пециво во раните денови.Но, бидејќи методот на рафинирање е премногу едноставен и груб, содржината на нечистотија е повеќе
Време на објавување: Сеп-08-2021 година
