Дома

Зошто складирањето е квалитетна одлука, а не детаљ од магацинот

Желатинот е генерално стабилен кога се чува во оригиналното затворено пакување според условите за складирање наведени од добавувачот. Изложеноста на влага, прекумерната топлина, оштетеното пакување, контаминацијата и слабиот ротација на залихите сепак можат да влијаат врз ракувањето или соодветноста на производот. Затоа, ефикасните контроли за транспорт и складирање ги прошируваат мерките за квалитет на добавувачот преку прием, складирање и производствена употреба.

Што навистина значи „рок на траење“

Рок на траење е специфичниот период за производот во кој се очекува материјалот да остане во рамките на одобрената спецификација кога се складира во дефинираното пакување и под наведените услови. Применливиот период треба да се потврди од етикетата на производот, спецификацијата или документацијата на добавувачот. Доколку условите за складирање отстапуваат од наведените барања, засегнатата серија треба да се оцени преку документираната постапка за квалитет на купувачот пред употреба.

Двата непријатели: влага и температура

Сувиот желатин може да апсорбира влага од околната средина, што може да придонесе за стврднување и промени во ракувањето или однесувањето на протокот. Прекумерната температура во комбинација со висока влажност може да влијае и на отекување и растворање на сувиот желатин. Растворите од желатин се почувствителни на продолжено загревање од сувата состојка, па затоа упатствата за складирање на прашок во рефус треба да се разликуваат од контролите што се применуваат по хидратација или растворање.

• Релативна влажност: одржувајте сув магацин во рамките на ограничувањата наведени во спецификацијата на добавувачот или во квалификуваната постапка за складирање на купувачот и следете ги трендовите на влажност таму каде што локалната клима е променлива.
• Температура: чувајте го производот во рамките на декларираниот температурен опсег, подалеку од директна сончева светлина, извори на топлина, кондензација и нагли промени на температурата.
• Запечатено пакување: чувајте ги оригиналните облоги отпорни на влага недопрени до употреба; веднаш затворете ги делумно искористените кесички.
• Изложеност на мирис и хемикалии: чувајте подалеку од силни мириси и хемикалии - желатинот може да апсорбира мириси што ги расипуваат готовите производи.
• Штетници и хигиена: стандардната хигиена во складиштата за храна и практиките за контрола на штетници помагаат да се спречи контаминација.

Контролата на влагата, стабилната температура, недопреното пакување и хигиенската сегрегација работат заедно за да го заштитат складираниот желатин. Важечката спецификација на производот треба да ги одреди потребните контроли.

Примање и ротација

Квалитетот започнува на пристаништето. Дисциплинираниот процес на прием и ротација на залихите помага да се идентификуваат проблемите пред материјалите да влезат во производство и гарантира дека сериите се користат во соодветната секвенца, наместо да се најдат со истечен рок зад поновата залиха.

Знаци кои бараат понатамошна евалуација

Дури и со добри практики за складирање, купувачите треба да знаат кои предупредувачки знаци бараат понатамошна евалуација, така што потенцијалните проблеми можат да се идентификуваат за време на влезната инспекција, а не откако материјалот ќе влезе во производството на готовиот производ. Промените во квалитетот може да бидат суптилни, а не веднаш очигледни.

• Згрутчувањето или тврдите грутки може да укажуваат на изложеност на влага, оштетување на пакувањето или физичко набивање и треба да предизвикаат понатамошна евалуација.
• Невообичаени или хемиски мириси може да укажуваат на несоодветна сегрегација или друг извор на контаминација.
• Промените во јачината или вискозитетот на гелот што се надвор од спецификациите или невообичаените промени, потврдени со применливиот метод на тестирање, треба да се испитаат во однос на одобрената спецификација и релевантните информации за серијата.
• Неочекуваното обезбојување може да укаже на изложеност на складирање, контаминација или друга промена на квалитетот што бара испитување.
• Микробиолошки резултат што не е во согласност со спецификациите може да биде поврзан со оштетување на пакувањето, изложеност на влага, практики на земање примероци или ракување или други потенцијални патишта на контаминација.

Пакување што го преживува патувањето

За влажни клими или долги транзитни рути, купувачите и добавувачите треба да го потврдат примарното пакување, заштитата на палетата, состојбата на контејнерот и сите дополнителни мерки за контрола на влагата пред испорака. Десикантите или другите заштитни мерки треба да се користат само кога се соодветни за избраната конфигурација на пакувањето и барањата за состојките во храната.

Во региони со висока влажност, соодветно пакување отпорно на влага треба да биде вклучено во спецификацијата за купување или пакување. Дури и висококвалитетниот желатин може да биде засегнат од навлегување на влага ако пакувањето не обезбедува доволно заштита.

Климатски специфични упатства за складирање

Условите за складирање треба да бидат прилагодени на локалната клима, а воедно да останат во рамките на барањата дефинирани со спецификацијата на добавувачот или квалификуваната постапка за складирање на купувачот. Во тропски или крајбрежни средини, повисоката влажност на околината може да бара дополнителна контрола на влажноста или одвлажнување. Во постудени средини, преместувањето на ладен материјал во топла, влажна област може да создаде ризик од кондензација, па затоа палетите треба да се остават да се изедначат под контролирани услови пред да се отвори пакувањето. Контролите за складирање соодветни на климата помагаат во поддршката на квалитетот на производот во текот на декларираниот рок на траење и ја подобруваат конзистентноста во резултатите од дојдовните инспекции.

• Тропска / висока релативна влажност: одржувајте ја релативната влажност во границите дефинирани со спецификацијата на добавувачот или со квалификуваната постапка за складирање; користете одвлажнување каде што е потребно и проверете ги условите со калибрирана опрема за следење.
• Умерено: одржувајте стабилна температура во рамките на наведениот опсег од добавувачот и заштитете го материјалот од сезонски скокови на влажност, кондензација и изложеност на вода.
• Трансфер од ладно на топло: дозволете палетите да се изедначат под контролирани услови пред да ги отворите за да се намали ризикот од кондензација.
• Долгорочно задржување: Долгорочно задржување: спроведувајте периодична повторна инспекција и, каде што е применливо, повторно тестирајте во однос на одобрената спецификација пред пуштање во употреба.

Чести грешки при складирање

• Чување на желатин покрај хемикалии за чистење или состојки со силен мирис.
• Оставање делумно искористени кеси отворени на линијата помеѓу смените.
• Го игнорирам складиштето RH бидејќи температурата изгледа добро.
• Користење на LIFO случајно, така што старите лотови истекуваат невидени на задната страна од решетката.

Претворање на контролата на складирањето во обезбедување квалитет

Дисциплинираното складирање не е само одбранбено - туку е и комерцијално. Доследниот влезен квалитет значи стабилна текстура на готовиот производ, помалку поплаки од клиентите и помалку застои на линијата поради материјал надвор од спецификациите. Документираните записи за температура, влажност, пакување и ротација на залихите ја поддржуваат следливоста, истражувањето на отстапувањата и ревизорските докази. Тие исто така можат да им помогнат на купувачите и добавувачите да проценат дали транспортот, складирањето, производството, земањето примероци или ракувањето со производството можеби придонеле за проблем со квалитетот.

„Гелкен“ испорачува желатин со пакување кое штити од влага, следливост на ниво на серија и соодветна документација за сертификат за автентичност. Доколку е потребна дополнителна заштита на пакувањето за специфични климатски услови или услови на транзит, купувачите можат да разговараат за овие барања со нашиот тим пред испорака за да помогнат во заштитата на квалитетот на производот во текот на транспортот и складирањето.

Често поставувани прашања

П: Која влажност е безбедна?

A: Одржувајте ја релативната влажност во опсегот наведен од добавувачот или од квалификуваната постапка за складирање на купувачот. Во влажни клими, може да биде потребна дополнителна контрола на влажноста или одвлажнување.

П: Може ли да користам желатин од залепена кеса?

A: Не го користете без проценка. Стврднувањето може да биде резултат на изложеност на влага, оштетување на пакувањето или физичко набивање. Ставете ја засегнатата серија во карантин и оценете ја според важечката постапка за квалитет пред употреба во производството.

П: Дали температурата е сè уште важна ако влажноста е контролирана?

A: Да. Температурата на складирање останува важна дури и кога влажноста е контролирана. Чувајте го желатинот во рамките на температурниот опсег наведен од добавувачот и избегнувајте продолжено изложување на прекумерна топлина.

Клучни заклучоци

• Рокот на траење зависи од усогласеноста со наведените услови за складирање, вклучувајќи соодветна температура, суви услови, недопрено пакување и заштита од силни мириси.
• Желатинот е хигроскопски; контролирајте ја и релативната влажност и температурата во рамките на наведените граници за складирање.
• Соодветната ротација на залихите на FEFO/FIFO и влезната инспекција помагаат да се идентификуваат проблемите со квалитетот пред засегнатиот материјал да влезе во производство.
• Наведете пакување со соодветна климатска бариера на влага, за квалитетот да преживее транспортот и складирањето.

Ерик Ма

Генерален менаџер

Користејќи две децении експертиза во секторот за производство на желатин и колаген, Ерик управуваше со стратешки операции кои постојано обезбедуваат робустен раст на бизнисот и глобална експанзија на пазарот.