Бонбони:
Според извештаите, повеќе од 60% од светот...желатинсе користи во прехранбената и кондиторската индустрија. Желатинот има функција на апсорбирање на вода и потпора на скелетот. Откако честичките од желатин ќе се растворат во вода, тие можат да се привлекуваат и да се испреплетуваат едни со други за да формираат мрежеста структура од наредени слоеви и да кондензираат како што температурата паѓа, така што шеќерот и водата целосно ги пополнуваат празнините во гелот, така што меките бомбони можат да одржат стабилна форма и да не се деформираат дури и ако се подложат на големо оптоварување.
Замрзната храна:
Во замрзната храна, желатинот може да се користи како средство за желирање. Желатинот има ниска точка на топење, лесно се раствора во топла вода и има карактеристики на топење во устата. Често се користи за правење желе од брашно, желе од житарки итн. Желатинот може да се користи и за правење желеа. Желатинот не кристализира во топол, нерастопен сируп, а топлите желеа можат повторно да се желираат откако ќе се распадне урдата. Како стабилизатор, желатинот може да се користи во производството на сладолед, крем итн. Функцијата на желатинот во сладоледот е да се спречи формирање на груби кристали од мраз, да се одржи структурата фина и да се намали брзината на топење. За добар сладолед, содржината на желатин мора да биде токму соодветна.
Месни производи:
Желатин се додава во месните производи како желе, зголемувајќи го приносот и квалитетот на производот. Желатинот делува и како емулгатор за некои месни производи, како што е емулгирање на маснотиите во месните сосови и крем супите, и заштита на оригиналниот карактер на производот. Во конзервираната храна, желатинот може да се користи и како средство за згуснување. Често се додава желатин во прав или може да се додаде густ желе направен од еден дел желатин и два дела вода.
Пијалоци:
Желатинот може да се користи како средство за бистрење во производството на производи како што е овошното вино. За различни пијалоци, желатинот може да се користи со различни супстанции за да се постигнат различни ефекти. Во производството на чајни пијалоци, за различни чајни пијалоци, желатинот може да се користи во комбинација со различни супстанции за да се постигне целта на подобрување на квалитетот на чајните пијалоци.
Друго:
Во производството на храна, желатинот се користи и за правење колачи и разни глазури. Поради стабилноста на желатинот, глазурата не навлегува во колачот како што се зголемува течната фаза, дури и во топли денови, а исто така ја контролира и големината на шеќерните кристали. Желатинот може да се користи и за правење шарени мониста од шарен сладолед, конзерви без шеќер итн. Во пакувањето храна, желатинот може да се синтетизира во желатинска фолија. Желатинската фолија се нарекува и јадлива фолија за пакување и биоразградлива фолија. Докажано е дека желатинската фолија има добра затегнувачка цврстина, термичко запечатување, висока гасна бариера, маслена бариера и својства на бариера на влага. Биоразградливата фолија синтетизирана од Чен Џие и др. со желатин главно се користи за конзервирање на овошје, конзервирање на месо, пакување храна или директна потрошувачка.
Време на објавување: 27 април 2022 година
