Бонбони:
Според извештаите, повеќе од 60% од светотжелатинсе користи во прехранбената и кондиторската индустрија.Желатинот има функција да апсорбира вода и да го поддржува скелетот.Откако честичките од желатин се раствораат во вода, тие можат да се привлечат и да се испреплетуваат едни со други за да формираат мрежна структура од наредени слоеви и да се кондензираат како што температурата паѓа, така што шеќерот и водата целосно се полнат во празнините на гелот., така што меката бонбона може да одржува стабилна форма и нема да се деформира дури и ако е подложена на големо оптоварување.
Замрзната храна:
Во замрзната храна, желатин може да се користи како средство за желе.Желатинскиот желе има ниска точка на топење, лесно се раствора во топла вода и има карактеристики на топење во устата.Често се користи за правење желе од оброци, желе од зрна итн. Желатин може да се користи и за правење желеа.Желатинските желеа не се кристализираат во топол, нерастопен сируп, а топлите желеа може повторно да се гелираат откако ќе се распадне урдата.Како стабилизатор, желатинот може да се користи во производството на сладолед, сладолед итн. Функцијата на желатинот во сладоледот е да го спречи создавањето на груби кристали од мраз, да ја одржува структурата фина и да ја намали брзината на топење.За добар сладолед, содржината на желатин мора да биде соодветна.
Месни производи:
Желатин се додава во месните производи како желе, со што се зголемува приносот и квалитетот на производот.Желатинот исто така делува како емулгатор за некои месни производи, како што е емулгирање на маснотиите во месните сосови и крем супи и го штити оригиналниот карактер на производот.Во конзервирана храна, желатин може да се користи и како средство за згуснување.Често се додава желатин во прав или може да се додаде густ желе направен од еден дел желатин и два дела вода.
Пијалоци:
Желатин може да се користи како средство за разјаснување во производството на производи како овошно вино.За различни пијалоци, желатин може да се користи со различни супстанции за да се постигнат различни ефекти.Во производството на чајни пијалаци, за различни чајни пијалоци, желатин може да се користи во комбинација со различни супстанции за да се постигне целта за подобрување на квалитетот на чајните пијалоци.
Друго:
Во производството на храна, желатин се користи и за правење колачи и разни глазури.Поради стабилноста на желатинот, глазурата не навлегува во колачот како што се зголемува течната фаза, дури и во топли денови, а исто така ја контролира големината на кристалите на шеќер.Желатинот може да се користи и за правење шарени зрна од шарен сладолед, лименки без шеќер итн. Во пакувањето на храната, желатинот може да се синтетизира во желатинска фолија.Желатинскиот филм се нарекува и филм за пакување за јадење и биоразградлив филм.Докажано е дека желатинската фолија има добра цврстина на истегнување, топлинска запечатливост, висока бариера на гас, бариера за масло и бариера на влага.Биоразградливиот филм синтетизиран од Чен Жи и сор.со желатин главно се користи за зачувување на овошје, зачувување на месо, пакување на храна или директна потрошувачка.
Време на објавување: 27 април 2022 година
