Во жешкото лето, уживањето во чаша леден пијалок од јогурт или свиленкаст сладолед е задолжително за оваа сезона.
За да се создадат вкусни млечни производи, текстурата е клучна.Желатинот ви помага да ја постигнете совршената потреба.
Желатин може да се комбинира со вода и е разновиден емулгатор и стабилизатор.Го имитира „мрсниот“ вкус и е идеален за производи со малку маснотии, полумасни или дури и со нула маснотии.Дури и го прави сладоледот без маснотии мазен како сладоледот со полномасно без потреба од други адитиви.Одличните својства на желатин за формирање пена и стабилизирање сам по себе овозможуваат млечните производи, како што се мусите и добро изматените креми, да останат стабилни на собна температура и да обезбедат пријатно чувство во устата.
Па, како желатинот го постигнува сето ова во млечни апликации?
• Ја спречува синерезата на јогуртот
Желатинот ја оптимизира и стабилизира природната текстура на различните млечни производи.На пример, може да го направи јогуртот мазен и вкусен или густ, а исто така може да го олесни ширењето на сирењето.Во јогуртот, желатинот делува како заштитен колоид за да го спречи јогуртот од синереза, односно да спречи таложење на сурутка и намалување на казеинот, со што го спречува одвојувањето на цврстата фаза од течната фаза и ја подобрува состојбата на ткивото и стабилноста на готовиот производ.Значи, без разлика дали сакате конзистентноста на вашиот производ да биде речиси кремаста или цврста, можете да го направите тоа.
• Оптимизирана текстура на сладолед
Желатин помага да се создаде мазна, кремаста текстура за сладолед.Желатинот е совршен избор за производи со малку или нула маснотии бидејќи го имитира вкусот и текстурата на производите „богати со масти“.Освен тоа, желатинот ги задржува кремот и додатоците во профил, што го олеснува ширењето на сосовите од павлака и сирење.Во исто време, дава одлични својства на топење на храната, давајќи му на полумасниот путер текстура на производ со полномасно путер.
• Одличен стабилизатор за шлаг
Емулзификацијата и стабилизацијата на желатин може да обезбеди стабилни услови за казеин и да дејствува како заштитен колоид.Латексното пенење на желатинот обезбедува одлична стабилност на шлагот.Така, може да се добие шлаг производ со одличен вкус, убав вкус и висока стабилност.
Се на се,Гелкенжелатинот е неспоредлив во млечните производи за да го оптимизира чувството во устата, да ја стабилизира текстурата, леснотијата на користење и да обезбеди опции за здрава храна.Експертите за апликација на Gelken ќе ви го обезбедат желатинот што ви е потребен за да ги приспособите вашите спецификации за да им помогнете на вашите производи да постигнат најдобри резултати.
Време на објавување: 27 јули 2022 година
